Steuselkuchen aux pêches de vigne, figues noires et fruits à coques

Voici un dessert original et facile à faire, un peu comme un crumble. Attention, la pâte est un peu riche mais les fruits atténuent cette sensation.

Pour 8 à 10 personnes, compter 20 minutes de préparation + temps de refroidissement, 35 à 40 minutes de cuisson et le batteur K en matériel.

Les ingrédients :

• 250 g de farine avec levure incorporée
• 175 g de beurre coupé en cubes et à température ambiante
• 1 càc de cannelle en poudre
• 115 g de sucre semoule
• 75 g d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 4 pêches de vigne dénoyautées et coupées en lamelles
• 4 figues noires épluchées et coupées en lamelles
• 1 bonne poignée de fruits à coques (noisettes, noix de cajou, amandes, pistaches, etc.)
• 2 càc de farine de maïs

La préparation : 

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre.
2. Mettre dans le bol du robot équipé du batteur K, la farine, la cannelle et le beurre. Mélanger à vitesse minimum jusqu'à ce que le mélange commence à coller.
3. Ajouter le sucre et les amandes en poudre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et friable. Ne pas trop mélanger.
4. Peser 175 g de cette préparation et la réserver. Ajouter l’œuf à la préparation restante et, avec le batteur K, mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
5. Verser la pâte dans le moule et appuyer le mélange contre le fond et les côtés du moule à l'aide d'une cuillère et sur une épaisseur d'environ 2,5 cm.
6. Mélanger tous les fruits avec la farine de maïs et tout mettre dans le moule.
7. Recouvrir ensuite avec le reste du mélange mis en côté en faisant des morceaux plus ou moins gros et grossiers, comme pour un crumble.
8. Mettre au four pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler et disposer sur une grille pour qu'il finisse de refroidir.